BARI. La Guida Michelin 2012, la più rinomata e ambita delle guide ai ristoranti italiani giunta alla sua 57ª edizione, premia Sebastiano Lombardi, lo Chef andriese del Ristorante Cielo presso Hotel La Sommità di Ostuni (Br) – www.lasommita.itIeri, mercoledì 16 novembre 2011, nella Sede del circolo della Stampa a Milano si è svolta la conferenza di presentazione degli chef italiani che rendono onore alla cucina italiana. Unica stella a brillare quest’anno nel firmamento della gastronomia pugliese, è quella di Sebastiano Lombardi, che ha incantato il palato di esperti e non con la sua cucina originale, creativa e genuina che non dimentica quel gusto familiare e coinvolgente della tradizione.
Brilla la stella nel Cielo e brillano i grandi occhi dello Chef pugliese che con dedizione, determinazione, passione e umiltà ha rivisitato in chiave contemporanea i piatti tipici della memoria gastronomica pugliese, come “l’acquasale di mare”, un piatto tipico tra tradizione e innovazione, “l’agnello della Valle d’Itria con polline di finocchietto e taralli” oppure i folcloristici “gnumarieddi con crema di peperoni e capperi”.
La cucina dello chef Sebastiano Lombardi evoca ricordi lontani e nello stesso tempo conduce in spazi del gusto non ancora esplorati. I suoi piatti raffinatamente elaborati promettono viaggi sensoriali tra passato e presente dal rassicurante sapore di terra.
Nella cucina del ristorante Cielo vengono utilizzati soltanto prodotti genuini scelti con cura, cercando di coniugare i prodotti della terra a un’innovazione che non cancelli i sapori originari e primari della tradizione.
La Stella è simbolo di qualità e lo chef pugliese estende questo prestigioso riconoscimento al lavoro dei suoi collaboratori: Cosimo Amico, Michele Panzarini e Giovanni Sansonetti
