di Vittorio Polito. La Puglia che si estende con il fascino verde degli ulivi, dei mari Adriatico e Ionio, con le sue ricchezze turistiche, le sue città con i nuclei storici, le Cattedrali, le Basiliche, i Castelli, i Teatri, Fiere, le Università, i suoi dialetti ed anche per la inconfondibile cucina, come la “tiedde de rise patane e cozze”, la “fecazze”, “u ccrute” (frutti di mare, polpi arricciati, seppioline, allievi, ecc.), u ragù con le brasciole, le recchietedde, le strascenate, ecc., è sempre più protagonista in occasione di Fiere e Congressi. Dal 5 al 7 febbraio prossimi, infatti, il Gruppo Casillo, leader internazionale nella filiera agroalimentare del grano duro, sarà sponsor di Identità Golose 2012, che si svolgerà a Milano nell’ambito del “Congresso Internazionale di Cucina d’Autore”. La storica Società con sede a Corato (Ba), città vocata all’eccellenza dell’agroalimentare in Puglia, intende far conoscere e apprezzare la bontà dell’utilizzo della semola di grano duro rimacinata in ambiti insoliti, come la pasticceria e la pizzeria. Un team di professionisti dell’arte culinaria e di chef pugliesi di primo rango (fra cui Pietro Zito, Peppe Zullo e Felice Sgarra) dimostreranno come la semola di grano duro rimacinata, utilizzata generalmente per la produzione di pane, possa diventare - in particolari selezioni - il valore aggiunto anche per la preparazione di dolci, conferendo al prodotto non solo una maggiore fragranza, ma anche tutta la ricchezza rappresentata dalle sue elevate e certificate proprietà nutrizionali. La società “Selezione Casillo” è un’azienda leader nella vendita di sfarinati di altissima qualità, confezionati in sacco e destinati al mercato delle pizzerie, pasticcerie, panifici e pastifici. Il business si concentra su un sistema di offerta innovativo, costituito da una serie di servizi in grado di soddisfare tutti gli attori che entrano a far parte della filiera. Con “Agricola del Sole”, azienda agricola nata nel 2010, il Gruppo propone una linea di prodotti enogastronomici, le cui materie prime sono prodotte o coltivate direttamente in azienda. I prodotti da forno Agricola del Sole sono realizzati esclusivamente con semola di grano duro anziché farina, seguendo autentiche ricette tradizionali tramandate di generazione in generazione e che i nostri tecnologi hanno sapientemente adattato all’uso della semola come ingrediente principale. All’interno dello stand si susseguiranno inedite e golose degustazioni di nuove specialità dolciarie, preparate per la tre giorni milanese dal maître patissier Vincenzo Benvenuto della “Caffetteria Del Viale” di Altamura. Dinamico e sorprendente sarà il calendario di eventi presentato dal Gruppo Casillo: degustazioni dei prodotti aziendali e di piatti elaborati per l’occasione da grandi chef, quali Pietro Zito del Ristorante “Antichi Sapori” di Andria, Peppe Zullo dell’omonimo ristorante di Orsara (Fg), Felice Sgarra dell’ “Umami” di Andria e Igles Corelli de “la Locanda della Tamerice” di Ostellato (Fe). I momenti gastronomici saranno accompagnati dalla proiezione di alcuni spezzoni del film “Focaccia Blues” del regista barese Nico Cirasola, per raccontare la vicenda incredibile ma vera di una ormai nota focacceria altamurana riuscita a mettere in crisi MC Donald’s. Gli eventi programmati nei tre giorni saranno ripresi e documentati dalle telecamere di Buon Vento®, il format mediatico dedicato alla promozione e valorizzazione della terra di Puglia, e vedranno la partecipazione della conduttrice Sabrina Merolla e del regista Mario Raele per la RVM Broadcast di Matera che insieme realizzeranno servizi audiovisivi in esclusiva per i portali del Gruppo Casillo e di Agricola del Sole. L’Agricola del Sole mira ad affermare un nuovo concetto di qualità basato sui valori di freschezza, genuinità, stagionalità e autenticità. Per questo si preoccupa di garantire prodotti provenienti da filiera corta, in cui ogni fase, dalla coltivazione delle materie prime, alla raccolta, alla lavorazione fatta esclusivamente secondo le ricette tradizionali di famiglia, è sottoposta al severo controllo di un laboratorio interno che garantisce in ogni momento la naturale qualità dei prodotti. Una società giovane e dinamica che in occasione di Identità Golose 2012 intende far conoscere la ricchezza e la genuinità dei prodotti più tipici del territorio pugliese. Prodotti di eccellenza nei quali è racchiuso il gusto deciso della nostra terra: tarallini, chianchette, mandorle, bruschette, pasta trafilata al bronzo, confetture, olio extra vergine di oliva prevalentemente di cultivar coratina e vini prodotti con uve autoctone. La semola utilizzata per la linea dei prodotti Agricola del Sole proviene prevalentemente da grano coltivato nel tavoliere delle Puglie e nelle sue sterminate distese imbiondite dal sole: una terra antica e arida, ma viva, fatta di profumi e sapori indelebili, che continuano a solcare le vite e le aspirazioni di coloro che hanno avuto la fortuna di conoscere e catturare le emozioni della terra.
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