SAN SEVERO(FG). Ai nastri di partenza le iniziative del consorzio “Parco della peranzana”. Venerdì 11, venerdì 18, venerdì 25 e mercoledì 30 maggio prossimi, presso la sede dell’Associazione di vico Cicorielle, ci sarà un percorso di degustazione di quattro incontri denominato: “La forza dell’equilibrio - Il piacere di incontrare l’olio extravergine di Peranzana”. “Il percorso ideato - spiegano i promotori dell’iniziativa -, contempla: un seminario sull’olio extravergine di oliva per scoprirne i segreti, produzione e caratteristiche. La degustazione di olio extravergine di oliva di qualità e abbinamenti cibo-vino”. Tra i temi trattati da esperti del settore la storia dell’olio e dell’olivo; le caratteristiche dell’olio extra vergine; l'analisi sensoriale e assaggio; come è costituito un panel test; la degustazione di olio ed assaggi; l'abbinamenti olio-cibo; olio e frittura; come conservare un olio di qualità; come leggere una etichetta; la tecnologia e le caratteristiche dell’olio d’oliva; i marchi europei Dop, igp biologico; la produzione e i consumi mondiali di olio d’oliva; la coltivazione dell’olio; gestione dell’oliveto e potatura.
