Nel weekend Pecorino e tradizione a tutto campo: dagli assaggi non stop a base di verdure locali agli abbinamenti inusuali con la frutta di stagione a km 0, fino allo ‘show cooking’ di Sale & Pepe (domenica, ore 12,00) con preparazioni live di piatti tradizionali romaneschi e rivisitazioni delle ricette pugliesi a base di Pecorino Romano Dop. Accanto al tradizionale formaggio millenario, il Consorzio Pecorino Romano scenderà in campo nel 2013 con una nuova gamma che al gusto più dolce abbinerà un livello massimo di sale del 5%.
“Si tratta – secondo il presidente del Consorzio, Gianni Maoddi - di un pecorino speciale, che manterrà la Dop e sarà riconoscibile attraverso un’etichetta del Consorzio che garantirà al consumatore queste caratteristiche”. In produzione accanto al Pecorino Romano tradizionale, il nuovo Pecorino manterrà comunque inalterati i suoi elementi distintivi andando incontro alle esigenze del mercato interno - che chiede un prodotto meno saporito – e al tempo stesso soddisferà le linee guida del Ministero della Salute, che consigliano un uso moderato del sale. Una caratteristica che va ad aggiungersi alle numerose proprietà benefiche del Pecorino: dall’azione ‘calma nervi’ a quella anticancerogena e antiossidante, dall’alto grado di digeribilità alla stagionatura che lo rende adatto anche agli intolleranti al lattosio.
