SAN MICHELE SALENTINO (BR). Nella città di San Michele Salentino, la tradizione dei fichi secchi mandorlati si rinnova anche in inverno con un evento culturale ed enogastronomico davvero interessante non solo per gli appassionati di cucina.Questa sera, infatti, si terranno due iniziative organizzate dal Comune e dal Gal “Alto Salento”.
La prima alle ore 18 presso la Pinacoteca “S. Cavallo” con una conferenza dal titolo “Storia, paesaggi, cucina e conservazione del fico”.
La seconda, in Piazza Marconi, dalle ore 19:30, con un’esposizione di fichi e un Cooking Show a tema diretto dallo chef Francesco Polignino di Tenuta Moreno. Il tutto accompagnato dal “Madrigale” primitivo dolce naturale del Consorzio produttori vini di Manduria.
Durante la conferenza sarà presentato il disciplinare del Presidio Slow Food del Fico Secco mandorlato di San Michele Salentino. Vi parteciperanno Pierangelo Argentieri (Responsabile del Presidio); Felice Suma (Referente del Presidio); Francesco Minonne (Botanico e Ricercatore); Paolo Belloni (Presidente di Pomona Onlus) e il sindaco di San Michele Salentino, Pietro Epifani. “Conclusa la stagione dei frutti freschi, i fichi secchi sono il meglio che la stagione invernale e la mano dell’uomo possa fornire" ha dichiarato lo chef Polignino "Un prodotto che potremmo definire una pepita dolce, tanta la sua bontà . Fondamentale per i dessert ma anche un vero e proprio scrigno di sostanze benefiche che rinforzano intestino e pelle".
Daniele Martini
