"I sapori ritrovati: ricette e usanze di casa nostra” di Palmina Cannone, profonda conoscitrice e studiosa di storia locale, ed edito da Schena Editore.
Organizzata dalla locale Università del tempo libero, in collaborazione con il Comune di Fasano e la stessa casa editrice, il volume sarà presentato da Rosanna Cirasino, dirigente scolastica dell’istituto d’istruzione secondaria superiore “G. Salvemini” di Fasano e dalla stessa autrice, oltre che dall’editrice Angela Schena. Interverranno, per gli indirizzi di saluto al pubblico presente, il sindaco Lello Di Bari, l’assessore alle Attività produttive Renzo De Leonardis ed Antonio Carbonara, presidente della locale Università del tempo libero.
Il volume è alla sua seconda edizione, poiché la prima (del ’99) è andata esaurita. La professoressa Cannone raccoglie 361 ricette dell’antica tradizione fasanese preparate anche con i prodotti tipici locali a denominazione “De.C.O.” (la denominazione comunale d’origine voluta dall’Amministrazione comunale) come le cime di rapa (tipico prodotto di questo periodo), i pomodori “regina”, l’olio extravergine d’oliva, il cocomero “Barattiere”, ma pure produzioni pastaie realizzate con il grano varietà “Senatore Cappelli” che a Fasano è diventato un must tra gli agricoltori che lo producono.
La Cannone, quindi, “racconta” queste antiche ricette in un volume che è suddiviso in tre sezioni, “Le feste natalizie”, “Da Carnevale a Pasqua”, “Dalla festa patronale all’autunno”.
Daniele Martini
