“Master Slow Food Birra” è un progetto di Slow Food Lecce e 400 Gradi Pizzaioli Veraci, con la pizzeria leccese di via Adriatica 4d (nei pressi del Foro Boario) che ospiterà quattro lezioni tecnica e di assaggi guidati per approfondire l’universo birraio.
Dalle materie prime alle tecniche produttive, passando per la storia e la geografia, senza trascurare le modalità di conservazione, di servizio, la scelta dei bicchieri e gli abbinamenti.
Previsti anche gli assaggi di birre, italiane e non, che aiuteranno a intuire le storie di uomini, di territori, di cultura, di tradizioni che sono immerse in ogni bicchiere.
La prima lezione si terrà lunedì 27 Aprile 2015 dalle ore 20.30, con la presentazione del Master of Food e una lezione tecnica condotta da Francesco Muci sulle caratteristiche e la geografia delle materie prime, con manipolazione e assaggio di acque, malti e luppoli.
Il primo appuntamento, inoltre, terminerà con l’introduzione alla degustazione e l’assaggio guidato di 5 tipologie diverse di birre. La seconda lezione, invece, è prevista per lunedì 4 Maggio e approfondirà la produzione del mosto, la fermentazione, le tipologie di confezionamento, la filtrazione, la pastorizzazione, la rifermentazione in bottiglia.
Continuando, lunedì 11 maggio si parlerà di cultura e geografia della birra, alla scoperta delle grandi famiglie birrarie come le Lager (Germania, Repubblica Ceca) e le Ale (Belgio, Regno Unito), guardando anche alla situazione italiana.
Quarta lezione e ultima lezione è prevista per lunedì 18 Maggio 2015 con focus tecnici sulla fermentazione spontanea, sulla conservazione delle birre, sul loro servizio (temperatura, bicchieri e tecnica) e sui loro abbinamenti.
La partecipazione al master è riservata ai soci Slow Food (costo annuale tessera socio adulto € 25,00, socio giovane under 30 € 10,00).
Per ulteriori informazioni e prenotazioni contattare il 347.6758177 o 391 331 8359 o, via mail, slowfoodlecce@gmail.com
