CORSO PER ROSTICCERIA – 6 lezioni di 5 ore ciascuna, durante le quali i partecipanti potranno apprendere i segreti per preparare le specialità della tavola calda e della tipica rosticceria del Salento, come rustico, calzone leccese, crocchè di patate, pizzo, puccia leccese, arancini, e le tradizionali ricette della cucina locale. Inoltre, verranno spiegate le ricette della cucina locale e le diverse tecniche di impasto, senza trascurare quelle della cottura o frittura.
CORSO PER PIZZAIOLI – Il corso ha un taglio prevalentemente pratico e si articola in 6 lezioni di 5 ore ciascuna. Durante il percorso formativo gli aspiranti pizzaioli potranno apprendere le migliori tecniche per preparare una buona pizza, curando tutti i momenti della produzione, dalle diverse tecniche di impasto, a quelle dell’infornatura, dall’utilizzo degli strumenti al bilanciamento degli ingredienti.
Per chi già opera nell’ambito della ristorazione, invece, ci sarà la possibilità di migliorare l’arte di fare una buona pizza, approfondendo le proprie competenze professionali.
Destinatari dei corsi sono sia gli operatori di Pubblici Esercizi (pizzeria e ristoranti, sia coloro che desiderano intraprendere la professione di ristoratore.
La giornata finale sarà dedicata alla degustazione della rosticceria e delle pizze preparata dagli allievi del corso con il rilascio dell’attestato di partecipazione.
Entrambi i corsi saranno tenuti da Giuseppe Politi, uno dei migliori professionisti del settore, a Lecce, presso la Pizzeria “Pizza&Core.
Per maggiori informazioni e iscrizioni si potrà contattare la segreteria organizzativa al numero di tel. 0832/345146 o scrivendo una e-mail all’indirizzo: formazione@confcommerciolecce.it
