NOME: Bardelloni
Franciacorta Brut DOCG
AZIENDA PRODUTTRICE:
Bardelloni Franciacorta
VITIGNO: Chardonnay
100%
GRADAZIONE ALCOLICA:
12,5%
ANNATA: Sboccatura
2011
CATEGORIA DI
PREZZO:15-22€
VISTA: Giallo tenue quasi trasparente con riflessi verdognoli,
perlage fine e persistente.
NOTE OLFATTIVE: Dolci note di crosta di pane uniti a sentori di burro e
panettone, sottili tonalità di vaniglia accarezzano i sensi e si perdono in
leggere note di fiori d'arancio.
GUSTO: L'ingresso è sorretto da un'ottima acidità, la
corrispondenza aromatica è buona i fiori d'arancio in bocca si trasformano in
sentori di agrumi che lasciano spazio ad lunga persistenza.
ABBINAMENTI: Ho deciso di abbinare quest'ottimo vino ad un
branzino scottato su crema di zucchine e burrata.
Branzino scottato su crema di zucchine e burrata
Ingredienti per 4 persone:
2 branzini da 400 g l'uno
400 g di zucchine
250 g di burrata
1 cipolla
olio evo, sale, pepe q.b.
Sfilettate i branzini e ricavatene 4 filetti. A parte
lavate e tagliate a cubetti le zucchine e la cipolla, stufate il tutto in
padella aggiustando di sale e pepe, appena le zucchine saranno lessate
aggiungete la burrata tagliata a tocchetti e passate il tutto con un frullatore
ad immersione. Riscaldate a fiamma viva una padella antiaderente, ungetela con
un filo d'olio e mettete a scottare i filetti di branzino, prima dalla parte
della pelle, premendo leggermente il filetto contro la padella farete in modo
che la pelle sia croccante e buona da mangiare, ultimate la cottura del filetto
aggiustate di sale e pepe. Impiattate mettendo la crema di zucchine e burrata
in un piatto fondo e adagiatevi i filetti di branzino scottati.
Cara Daniela come è nata la tua passione per il vino?
La passione per il vino mi viene trasmessa in primis da
mio fratello Davide, aveva un compagno di classe che possedeva una cantina in
Franciacorta e tra visite e degustazioni mi ha iniziato ad entusiasmare il
mondo vinicolo, poi il mio lavoro da rappresentante mi ha portato a conoscere
realtà vinicole veramente importanti, ed era affascinante poter assistere a
vendemmie, produzioni e partecipare a fiere come il Vinitaly..e da qua è
iniziato il sogno di avere un giorno un'azienda tutta mia.
Parlaci di come è nata l'azienda Bardelloni e quali
sono i vostri progetti futuri?
Nel 2010 insieme a Davide abbiamo iniziato a strutturare
quello che era il nostro progetto per riuscire ad avere nel 2016 la nostra
prima linea di Franciacorta. Progetti? C'è ne sono veramente tanti.
Sicuramente il più importante nel 2017 sarà aprire il
canale estero, proprio per questo a fine ottobre saremo presenti al 21° Century
Maritime Silk Road a Guangzhou in Cina, un'ottima opportunità per dare
visibilità ai nostri prodotti anche nell'ottica della valorizzazione del made
in italy nel mondo.
Secondo te la doc “Curtefranca” è oscurata dalla docg
“Franciacorta”. Ci puoi parlare di quest'ottimo vino?
Sicuramente quando a una persona parli di Franciacorta la
prima cosa che ricorda sono le bollicine.
Il Curtefranca rimane comunque un ottimo vino da tavola,
un vino facile e beverino, adatto a tutti i palati
Parlaci di questo connubio Bici e Franciacorta...
Appena ho visto la prima bottiglia prodotta l'ho subito
immaginata sul podio del giro d'Italia
Papà ex professionista e poi subito allenatore, fratello
ex ciclista e per non farmi mancare nulla anche il mio fidanzato corre in
bicicletta tra i professionisti.
Sono cresciuta a pane e biciclette questo spiega il perché
di questo connubio!
Qual è il tuo vino pugliese preferito?
Senza dubbio ES
PIU' SOLE di Gianfranco Fino
Hai un sogno nel cassetto?
Il mio sogno? Sapere che la gente brinda con il mio vino
in tutto il mondo.
Fatti una domanda e datti una risposta
Intraprenderesti ancora questa strada?
Si, sempre più convinta!
