BARI - "La sostanza lattiginosa prodotta da quelle che in dialetto salentino si chiamano
moniceddhe contiene un antibatterico naturale - riferisce a Repubblica la prof. ssa Rosanna Congedo - Prima di utilizzarla è stata sottoposta a test microbiologici, del ph, dei metalli pesanti, della concentrazione proteica e dell'individuazione della capacità inibente". La docente ha coordinato tre studenti del liceo scientifico Quinto Ennio di Gallipoli, in un'interessante ricerca che unisce lumache e cucina.
Alessandro Bruno, Gabriele Mariello e Roberto Leone hanno osservato che la bava di lumaca è un ottimo conservante per frutta e verdura. I cibi, conservati per una settimana, hanno mostrano minore ingiallimento rispetto a quelli non protetti dal biorivestimento. L'intuizione è giunta tra le idee finaliste del concorso europeo "I Giovani e le Scienze" e a giugno sarà presentato al Genius Olympiad di Oswego negli Stati Uniti.
