di VITTORIO POLITO - Il 21 febbraio prossimo sarà inaugurato presso il Ristofish “La Pesciera” di Bari, il secondo anno della “Accademia del Mare”, nata da un’idea di Matteo Gelardi e Silvestro Carofiglio.
Non dimentichiamo che il pesce è stato da sempre collegato a idee di vitalità, salute, fecondità e mistero. Inoltre il pesce è stato oggetto di un miracolo di Cristo, riferito nella nota parabola della moltiplicazione dei pani e dei pesci ed è stato, nei primi tempi del Cristianesimo, l’emblema del Salvatore, della salute e del silenzio.
Il pesce, com’è noto, è uno degli alimenti più importanti della nostra alimentazione ed è presente in tutte le diete, eppure, tante persone non lo conoscono e, soprattutto, si rifiutano erroneamente di gustarlo. Tutti sappiamo che il pesce, e più in generale i frutti di mare, quindi molluschi e crostacei, fanno bene alla salute e non dovrebbero mancare nella nostra equilibrata alimentazione.
L’Accademia del Mare, che è frequentata da studiosi, cultori e amanti del mare, è finalizzata a difendere ed a diffondere la baresità, ed ha come obiettivo, l’estensione della cultura del mare e dei suoi prodotti, nonché l’arte culinaria tipica della tradizione barese. In sostanza rappresenta un momento di conoscenza e formazione sui prodotti del nostro mare e le bontà gastronomiche che solo qualificati chef sono in grado di preparare.
L’Accademia del Mare vuole essere un’occasione di incontro e formazione sulle proprietà salutari e sulla corretta conoscenza, preparazione e degustazione di prodotti ittici, illustrati da due insuperabili docenti che, secondo scienza e coscienza, renderanno edotti gli “accademici” iscritti al corso.
I docenti? Silvestro Carofiglio, imprenditore e Rettore dell’Accademia, ed esperto in prodotti ittici, insieme a Matteo Gelardi, otorinolaringoiatra, citologo nasale e Preside dell’Accademia del Mare, che seguiranno gli iscritti in un piacevole percorso illustrativo e degustativo presso il Ristofish “La Pesciera” di Bari che ospita l’Accademia del Mare.
