Il primo ricettario della Puglia che mangia differente

BARI - Un ricettario polifonico dedicato alle diversità alimentari: vegetariani, vegani, allergici, diabetici, ipertesi, colesterolemici, curiosi alimentari. E poi il primo Atlante digitale della Puglia che mangia differente.

Si svilupperà su più fronti un’iniziativa di promozione della dieta mediterranea di  Unioncamere Puglia, in collaborazione con le Camere di Commercio di Bari, Brindisi e Foggia e cucinaMancina, una delle start up vincitrici del bando Valoreassoluto 2013 dell’ente camerale barese.

All’istituto Ettore Majorana di Bari, fino al 23 gennaio 2014, cucinaMancina preparerà e fotograferà insieme a chef e blogger pugliesi ricette tradizionali pugliesi declinate in chiave mancina e creazioni originali a base delle eccellenze agroalimentari pugliesi. Una tavola inclusiva che raccoglie piatti per tutti i palati: dalle cartellate senza glutine al ragù vegetariano, dalla focaccia di semola alla bietola selvatica ai ciutt’ciutt’ vegani. Tutte le ricette saranno realizzate utilizzando anche i prodotti delle linee dedicate alle diversità alimentari delle aziende pugliesi che hanno aderito al progetto.

Le preparazioni verranno riportate su una pubblicazione cartacea e digitale in italiano ed inglese che sarà distribuita a livello nazionale e internazionale attraverso le principali fiere di food le maggiori librerie digitali. E poi L’Atlante della Puglia che mangia differente che offrirà  una mappatura delle aziende che hanno linee di produzione dedicate alle diversità alimentari e delle attività al pubblico (ristoranti, pizzerie, pasticcerie, panetterie) sensibili a queste tematiche.

“Grazie a questa iniziativa stiamo scoprendo l’altro lato della Puglia alimentare, che resta in gran parte sommerso” ha dichiarato Angela Partipilo, segretario generale di Unioncamere, “dando seguito ad un’idea innovativa che abbiamo premiato con il concorso Valoreassoluto”.

“Ciò che distingue le nostre tavole è la cura, intesa come capacità di includere e abbracciare ogni palato ed esigenza alimentare” sostengono Lorenza Dadduzio e Flavia Giordano, le co-founder di cucinaMancina.

La mappatura di aziende e ristoranti andrà avanti fino a fine febbraio. Le candidature sono possibili a questi link: http://tinyurl.com/pbjmaja (aziende) - http://tinyurl.com/p2296kk (ristoranti).